Spaetzle di spinaci con panna e pancetta

Pasqua si sta avvicinando e in questo periodo nel web si trovano molte ricette a tema pasquale o primaverile.

Gli spaetzle che vi propongo oggi non rientrano proprio in queste categorie, ma sono il semplice frutto della risposta alla famosa domanda: cosa preparo per cena? e qualche volta, spinti dalla noia per le solite ricette, si scava nel panorama gastronomico italiano alla ricerca di qualcosa che possa risolvere la questione.

L’altra sera quindi mi sono ritrovata a leggere la ricetta degli spaetzle. Una piatto di natura altoatesina che non avevo mai provato. Beh, Pasqua o no, devo confessarvi che sono stata una buonissima scoperta. Ero ‘intimorita’ dal fatto che non ho l’apposita grattugia, ma non mi sono fatta scoraggiare (bisogna osare ogni tanto, no?!) e il risultato e’ stato buono e , cosa piu’ importante, sono stati apprezzati dai commensali.

Quindi, ve la ripropongo oggi con un condimento a base di pancetta (sapete che lo speck non e’ facile da reperire in quel di Miami)e…ripensandoci, il colore verde a un po’ di primavera fa anche pensare. Se cosi’ non fosse, vi regalo anche qualche scatto ‘on the beach’, dovro’ pure dare un tocco di Miami di tanto in tanto a questo blog!

Ingredienti

(per circa 4 persone)

200 gr di spinaci

3 uova

sale

250 gr farina

100 ml acqua

Per il condimento

2 cucchiai di panna

100 gr pancetta

burro

Procedimento

Fate bollire gli spinaci in acqua bollente. Cuoceteli per una decina di minuti e scolateli per benino.

Frullare le uova con gli spinaci, il sale e l’acqua.

Ottenete una salsa ben frullata.

Versate il composto in una ciotola e iniziate ad aggiungere la farina. Mescolate bene.

Fate bollire una pentola d’acqua e cominciate a cuocere gli spatzle facendoli passare attraverso l’apposito strumento, ma se come me non lo avete, potete provare con una grattugia dai fori larghi. Ammetto di aver avuto un po’ di difficolta’ iniziali, ma appena prendete dimestichezza, vedrete che ottenete un buon risultato. Quando saliranno a galla, vuol dire che sono cotti (come quando cuocete gli gnocchi).

Per il condimento:

fate rosolare una noce di burro su un tegamino, aggiungete della pancetta tagliata a listarelle e fate cuocere per una decina di minuti finche’ diventa dorata e croccante. Aggiungete la panna e condite gli spatzle spadellandoli nella padella per un paio di minuti.

A presto.

Manu